El segell de qualitat

Fitxa d'identificació

Fitxa d'identificació

Nom: Maó-Menorca
Zona de producció: Illa de Menorca de l'arxipèlag balear
Llet: llet sencera de vaca
Forma: paral·lelepipèdica, d’arestes i cantells arrodonits
Altura: entre 5 i 9 cm
Crosta: de color groguenc i ataronjat marró
Pes: d'1 a 4 quilos
Pasta: la seva textura és ferma i de tall sencer. De color blanc ivori a groguenc, evoluciona segons el període de maduració. Ulls petits de forma més o menys arrodonida, distribuïts irregularment i en nombre variable.
Gust i aroma: sabor suau, lleugerament salat i àcid, amb certes reminiscències de llet o mantega, que canvien, a mesura que avança la seva maduració, a un gust  i una aroma més intensos i complexos, i amb un punt picant.
Greix: contingut en greix no inferior al 38% sobre extracte sec.

productes