Els nostres formatges

Tipus i varietats

Tipus i varietats

Per elaborar-los, emprem llet de vaca de Menorca i un mètode de tradició mil•lenària (recollit en el Reglament de la DOP).

Després, el vent, la humitat i la llum de Menorca s'encarreguen de proporcionar als nostres formatges el seu gust peculiar, intens i inconfusible, que s'ha convertit en l'atribut més valorat pels consumidors. El gust de Menorca.

Dins del que és el marc de la denominació d'origen protegida, se’n distingeixen dos tipus:

  • Formatge Mayhón-Menorca: fet amb llet sotmesa a algun tractament de conservació, com per exemple la pasteurització. Es poden utilitzar motlles per donar-li forma.
  • Formatge Mahón-Menorca artesà: fet amb llet crua de la pròpia explotació ramadera i utilitzant el "fogasser" ( drap de cotó) per donar-li la forma.

Els dos tenen en comú els mateixos processos bàsics, però amb aquestes diferències que repercuteixen en les característiques del producte final.

productes
conoce la perla del mediterraneo

MAHÓN - MENORCA
TENDRE

MAHÓN - MENORCA
TENDRE

Suau. El seu color és blanc groguenc, amb una crosta poc desenvolupada, tou i elàstic. D'aromes làcties amb lleu record de mantega i un toc lleugerament ácid característic del Maó-Menorca. (21-60 dies).

conoce la perla del mediterraneo

MAHÓN - MENORCA
SEMICURAT

MAHÓN - MENORCA
SEMICURAT

Característic i inconfusible. La crosta és de color carabassa; si és artesà, és marró. De pasta ferma i tall fàcil, de color ivori groguenc, posseeix un nombre variable d'ulls de mida petita, repartits de forma irregular. Amb aromes i gust lactis més evol

conoce la perla del mediterraneo

MAHÓN - MENORCA
CURAT

MAHÓN - MENORCA
CURAT

Una delícia per als amants del formatge. La seva textura és més ferma i dura, és menys elàstic i, en estats avançats de curació, és trencadís i es formen escates en tallar-lo. Les aromes i el gust són molt evolucionats, complexos i intensos, amb una pers