NOTICIAS
NUESTRO DÍA A DÍA

Posar la gelatina en remull en aigua freda. Batre les gemmes amb el sucre i la pell de llimona. Ratllar el formatge Mahón-Menorca i trossejar la xocolata. Escalfar la llet fins que bulli i abocar-la sobre les gemmes. Posar-ho tot en el foc fins a arribar a 50 °C. Vigilar que no bulli. Afegir la gelatina escorreguda, el formatge i la xocolata i barrejar bé per a no deixar grumolls. Deixar refredar i afegir la nata barrejant suaument. Per a la salsa de vi: deixar reduir el vi amb el sucre bru i 2 culleradetes de canyella fins que espesseixi. Posar la crema en els motlles i cobrir amb la base del bescuit tallada de forma circular. Deixar reposar en el congelador unes 3 hores. Desemmotllar els pastissets i setinar-los amb la salsa de vi negre tèbia. Deixar en el congelador perquè es fixi. Treure uns 40 minuts abans de servir.

INGREDIENTS:

• 100 g de de formatge Mahón-Menorca semicurat
• 300 g de base de bescuit
• 4 rovells d’ou
• 300 ml de nata batuda
• 300 ml de llet
• 1 pell de llimona ratllada
• 80 g de sucre
• 180 g de sucre moreno
• 300 ml de vi negre
• 60 g de xocolata amarga
• 2 culleradetes de canyella en pols
• 8 g de gelatina en fulles