Risotto de queso Mahón-Menorca y setas

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Risotto de queso Mahón-Menorca y setas

Necesitaremos:

  • 500 g de arroz bomba
  • 100 g de queso Mahón-Menorca curado
  • 2 cebolletas
  • 250 ml de vino blanco
  • 100 g de setas
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 30 g de mantequilla
  • Pimentón

Sofreír la cebolleta en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir el arroz y dejar que se fría un poquito. Añadir el vino blanco y cocer durante 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de verduras mientras se remueve continuamente.

A media cocción, añadir el queso Mahón-Menorca curado rallado y un poco de mantequilla. Poco antes de que esté hecho, añadir las setas previamente fritas y condimentadas con pimentón picante y mezclar.

Para servir, decorar con unas lascas de queso Mahón-Menorca curado.

 

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