Ingredientes: (para 4 raciones)
- 200 gr. de magret de pato curado.
(jamón de pato en rodajas finas)
- 200 gr. de jamón serrano.
- 1 lechuga.
- 12 trozos pequeños de melón.

Vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 trufa.
- 1 cucharada de vinagre al estragón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gr. de queso Mahón curado.
- Sal.
- Pimienta molida.


Preparación:
Lavar la lechuga y repartir las hojas sobre el fondo de los platos. Disponer encima las lonchas de magret alternando con las de jamón serrano. Distribuir encima los trozos de melón. Limpiar la trufa, rallarla y mezclarla con los demás ingredientes de la vinagreta. Rociar la ensalada con el aliño y el queso cortado en virutas.

Ingredientes: (para 6 raciones)
-4 huesos de caña.
-1/2 kg. de carne de ternera.
-1 zanahoria.
-1 tomate.
-1 ramillete de tomillo, perejil y estragón.
-1/2 col blanca.
-1 rama de apio.
-6 cuharadas de una mezcla de 4 tipos de queso Mahón rallados.
(tierno, semicurado, curado y añejo).


Preparación:
Disponer los huesos y la carne junto con las cebollas, los tomates, el tomillo, la col, las patatas y el apio en una fuente en el horno hasta que todo este bien doradito.
Poner todo en una olla con agua. Dejar hervir a fuego lento durante 3 horas. Colar el caldo y ponerlo al fuego añadiendo el perejil y el estragon picados. Dejar templar sin que llegue a hervir preparando una especie de infusión.
En los tazones donde se vaya a servir poner una cucharada de la mezcla de quesos y verter el caldo.