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Concours Fromage Mahon-Minorque AOP 2021

Le Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée du fromage Mahon-Minorque a convoqué le XXème CONCOURS FROMAGE MAHON-MENORCA AOP.

Cette convocation annuelle a débuté en 2001, à l’initiative du Conseil Insulaire de Minorque, avec pour objectif de soutenir le secteur fromager et d’encourager la reconnaissance du travail réalisé sur les sites de Minorque qui produisent des fromages de l’Appellation d’Origine Protégée.

Cette année, le concours a été étendu aux fromages Mahon-Minorque qui ne sont pas artisanaux mais élaborés dans les fromageries industrielles inscrites, pour reconnaître leur importance, ainsi que celle des affineurs des fromages gagnants.

La remise des prix est un événement public qui se tient chaque année dans une municipalité différente de l’île de Minorque.

Celle de 2020, n’a pas pu être organisée en raison de la pandémie, en 2021 la remise de prix a été célébrée en respectant les restrictions du covid-19, en réunissant donc uniquement les gagnants, les médias et les autorités.

La cérémonie de remise des prix s’est déroulée le jeudi 1 juillet dans la salle de « Sa Granja » à Mahon, en présence de Monsieur Josep Pastrana, Conseiller du Travail, du Développement économique, de la Jeunesse et des Sports du Conseil insulaire de Minorque.

Lors de ce concours, chaque fromagerie inscrite a pu présenter une demi-meule, dans la catégorie du fromage semi-affiné et dans la catégorie du fromage affiné.

Les meules pouvaient être présentées directement par les fromageries ou leur affineur mais une seule par catégorie.
La fromagerie gagnante de chaque catégorie a reçu un trophée et l’affineur qui a géré la maturation de la meule gagnante de chaque catégorie, un diplôme et la possibilité d’utiliser le titre obtenu dans sa communication pendant un an, avec le sceau distinctif conçu spécialement pour le prix.

Le Jury de la dégustation de l’AOP. a réalisé la dégustation le jeudi 10 juin, pour évaluer les pièces de fromage Mahon-Minorque présentées au concours ainsi que les pièces du Mahon-Minorque Artisanal, le mardi 15 et le jeudi 17 juin, au siège du Conseil Régulateur.

L’évaluation de chaque échantillon a été reprise dans une fiche de dégustation qui analyse plusieurs caractéristiques: l’aspect visuel, l’odeur , la texture, l’arôme et les saveurs, la longueur en bouche et le goût résiduel, pour finir avec l’impression globale.

Les 9 fromageries industrielles de l’île ont toutes participé au concours présentant 9 fromages semi-affinés et 6 affinés, au total 15 fromages différents.

La participation des fromageries artisanales a également été très élevée, 38 des 40 fromageries se sont inscrites, soit 95 % des producteurs artisanaux, présentant 38 fromages semi-affinés et 31 affinés, soit 69 pièces.

Au total, 84 morceaux, blocs et pièces de fromage AOP ont été présentés