CONSEIL RÉGULATEUR
AOP MAHON-MINORQUE
RÈGLEMENT
ET FICHE D’IDENTIFICATION
CONSEIL RÉGULATEUR DE L’AOP. MAHON-MINORQUE
Le Conseil Régulateur est l’organisme chargé du contrôle de l’appellation d’origine Mahon-Minorque. Il est notamment responsable d’établir et de contrôler les différents registres.
Orienter, surveiller et contrôler la production, l’élaboration et la qualité du fromage « protégé ». Vérifier la qualité du produit, promouvoir et défendre les intérêts généraux de l’appellation d’origine protégée.
Le Conseil de Régulation met à la disposition de toute personne qui en fait la demande, les procédures du Système Qualité du D.O.P. liés à l’évaluation, l’octroi, le maintien, l’élargissement ou la réduction de la portée de la certification ; ainsi que de suspendre, retirer ou refuser la certification.
Il met également à disposition la procédure de traitement des plaintes et des recours.
Sur l’étiquette de notre fromage, doit être apposée une contre-étiquette numérotée, délivrée par le Conseil Régulateur. Elle garantit l’origine et la qualité du fromage Mahon-Minorque.
Ce label est la seule garantie d’authenticité pour le consommateur.
Actuellement, l’AOP Mahon-Minorque regroupe plus de 30 producteurs enregistrés.
FICHE D’IDENTIFICATION
Nom : Mahon-Minorque
Zone de production : Île de Minorque dans l’Archipel des Baléares.
Lait : lait de vache entier.
Forme : parallélépipède aux bords et arêtes arrondis.
Hauteur : entre 5 et 9 cm.
Poids : de 600gr à 4 kilos.
Croûte : de couleur jaunâtre et orange/brun.
Pâte : sa texture est ferme et elle se tranche facilement. De couleur blanc ivoire à jaunâtre, elle évolue selon la période de maturation. De petits «yeux » de forme plus ou moins arrondie, au nombre variable y sont répartis inégalement.
Goût et arôme : goût doux, légèrement salé et acidulé, avec certaines réminiscences de lait ou de beurre. Il évolue au fur et à mesure de la maturation pour offrir un arôme plus intense et complexe, qui devient légèrement piquant.
Matière grasse : minimum 38% de graisse sur extrait sec.
PRIX
ET MÉDAILLES
EN 2019
WORLD CHEESE AWARD ITALIA
2 Médailles super or
Meilleur fromage affiné artisanal
1 Médaille super or
Meilleur fromage affiné
1 Médaille d’argent
Meilleur fromage artisanal semi-affiné
3 Médailles de bronze
Meilleur fromage artisanal affiné
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
Subaida
1er finaliste fromage affiné
Queso Quintana
2ème finaliste fromage affiné
Finca Binillubet
Gagnant fromage semi-affiné
Torre Trencadeta
1er finaliste fromage semi-affiné
Torralba
2ème finaliste fromage semi-affiné
Son Vives
EN 2018
WORLD CHEESE AWARD NORVEGE
1 Médaille super or
1 Médaille d’argent
2 Médailles de bronze
Meilleur fromage affiné artisanal
2 Médailles de bronze
Meilleur fromage vieux artisanal
1 Médaille d’or
Meilleur fromage affiné
2 Médailles de bronze
Meilleur fromage affiné vieux
1 Médaille d’or
3 Médailles de Bronze
Meilleur fromage semi-affiné artisanal
2 Médailles de Bronze
Meilleur fromage semi-affiné
1 Médaille de Bronze
Meilleur fromage tendre
GREAT TASTE AWARDS LONDON
2 Etoiles
Meilleur fromage semi-affiné
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
Queso Quintana
1er finaliste fromage affiné
Torralba
2ème finaliste fromage affiné
Coopérative Del Camp
Gagnant fromage semi-affiné
D'en Vinent
1er finaliste fromage semi-affiné
Cavalleria Nova
2ème finaliste fromage semi-affiné
Coopérative Del Camp
EN 2017
CHAMPIONNAT INTERNATIONAL
QUESO GOURMET MADRID
1 Médaille d’or
1 Médaille d’argent
Meilleure fromage de vache affiné
1 Médaille de Bronze
Meilleur fromage de vache jeune
WORLD CHEESE AWARDS
1 Médaille d’or
1 Médaille de bronze
Meilleur fromage affiné artisanal
1 Médaille d’argent
1 Médaille de bronze
Meilleur fromage affiné
2 Médailles de Bronze
Meilleur fromage affiné vieux
1 Médaille de Bronze
Meilleur fromage semi-affiné artisanal
1 Médaille d’argent
Meilleur fromage semi-affiné
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
Fils de F.Quintana
1er finaliste fromage affiné
Meloussa
2ème finaliste fromage affiné
Subaida
Gagnant fromage semi-affiné
Torralba
1er finaliste fromage semi-affiné
S'Arangi
2ème finaliste fromage semi-affiné
Binigarba
EN 2016
WORLD CHEESE AWARD
SAN SEBASTIAN
1 Médaille d’or
Meilleur fromage semi-affiné artisanal
1 Médaille de bronze
Meilleur fromage semi-affiné
CHAMPIONNAT INTERNATIONAL
QUESO GOURMET MADRID
1 Médaille de platine
Gagnant absolu !
1 Médaille d’or
Meilleure fromage de vache affiné
1 Médaille de Bronze
Meilleur fromage de vache jeune
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
Coopérative agricole et d’élevage de Minorque
1er finaliste fromage affiné
Fils de F. Quintana
2ème finaliste fromage affiné
Santa Catalina
Gagnant fromage semi-affiné
Torralba
1er finaliste fromage semi-affiné
S'Arangi
2ème finaliste fromage semi-affiné
Binigarba
EN 2015
WORLD CHEESE AWARD
LONDON
1 Médaille De bronze
Meilleur fromage affiné
1 Médaille de bronze
Meilleur fromage semi-affiné
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
S'Arangi
1er finaliste fromage affiné
Binillubet
2ème finaliste fromage affiné
Subaida
Gagnant fromage semi-affiné
Torralba
1er finaliste fromage semi-affiné
D'en Vinent
2ème finaliste fromage semi-affiné
Biniseguí Vell i Nou
EN 2014
SOFI AWARDS
NEW YORK
Finaliste
Meilleur Fromage
MEILLEURS FROMAGES ARTISANAUX
AOP MAHON-MINORQUE
Gagnant fromage affiné
Torre d’en Quart
1er finaliste fromage affiné
S'Arangi
2ème finaliste fromage affiné
Fils de F. Quintana
Gagnant fromage semi-affiné
Torralba
1er finaliste fromage semi-affiné
Santa Catalina
2ème finaliste fromage semi-affiné
Torralba
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CONSEIL REGULATEUR
AOP MAHON-MINORQUE
Route de Es Grau, km 0,5
07700 Mahon-Minorque
Îles Baléares -Espagne
HORAIRES :
Du lundi au vendredi : 8h-15h.
TÉLÉPHONE :
(+34) 971 36 22 95
MAIL :
quesomahon@quesomahonmenorca.com
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