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PRÉPARATION :

Passer le foie mi-cuit dans le broyeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Couper le fromage en fines lamelles et étaler les tranches sur une surface plane. À l’aide d’une poche à douille, placer le mi-cuit au centre de la tranche de fromage et l’envelopper selon le même procédé que dans un cannelloni traditionnel. Réserver les cannellonis dans le réfrigérateur, et une fois refroidis, les couper à la mesure souhaitée. Pour finir, assaisonner avec de la fleur de sel et servir tiède.

INGRÉDIENTS :

• 10 fines tranches de fromage Mahon-Minorque semi-affiné
• 250 g de foie mi-cuit