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Mettre l’eau tiède, ajouter la levure et diluer. Une fois diluée, ajouter la farine, l’huile et le sel, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit compacte et ajouter plus de farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. Hacher les tomates et l’ail, et avec un peu d’huile et de sucre, mettre à feu doux jusqu’à ce que la tomate soit cuite. Râper les fromages Mahon-Minorque et mélanger à parts égales. Après avoir pétri la pâte, laisser reposer, couverte pendant une demi-heure, puis lui donner une forme circulaire. Ajouter la tomate frite et le fromage Mahon-Minorque et faire cuire pendant 25-30 minutes au four à 180 ºC. Ajouter du fromage Mahon-Minorque râpé et finir avec l’origan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 200 ml d’eau
• 20 g de levure fraîche
• Une pincée de sel
• Farine à saupoudrer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Pour le coulis de tomates frites :

• 10 tomates
• 2 gousses d’ail
• 40 ml d’huile
• 40 g de sucre brun
• Origan
• Sel